小时候母亲会腌制各式各样的咸菜：萝卜条、榨菜条、柚子皮、橘子皮、豆腐乳、大蒜须以及我念念不忘的洋生姜。

洋生姜耐寒耐旱、生命力顽强。以前母亲总是在屋角旁边的空地种植，收获时节先拔去光秃秃的茎，再用锄头一锹锹翻开泥土，露出白胖胖的洋生姜。新挖出来的洋生姜带着一阵泥土的芳香，在井水的洗礼下变得洁白。

洋生姜的腌制方法各家也大同小异：

新鲜的洋生姜刷洗干净下，大的一分为二，小的保持原状，晾干后装在干净的容器中（玻璃瓶、塑料瓶、陶瓷罐都可以）；

将辣椒、大蒜、生姜切成末，用盐搅拌均匀，倒入容器中；

适量花椒、食盐与水煮成调料水，煮好后放凉，倒入容器中；

并在封口处加一层保鲜膜盖好密封好，最后放在阴凉处腌制一个星期以上即可食用。

腌制好的洋生姜是当之无愧的下饭神器。早上喝粥时，轻轻咬上一口，鲜辣脆爽，忙不迭送上几口粥，味道别提多美了。

洋生姜的制作流程看起来虽然简单，但要做的好吃也并非易事。盐要放的恰到好处，过多就难以入口，过少洋生姜会变酸，取出后要立即密封，不然洋生姜会变黑，口味也会逊色几分。

我最喜欢的还是母亲腌制的洋生姜，颜值一流，口味一流。

发布于：浙江省